Ensalada César Tradicional

Ensalada César Tradicional.

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La Ensalada César Tradicional, a pesar de su nombre, tiene un origen que sorprende a muchos: es una creación mexicana. Fue inventada por el chef italoamericano César Cardini en Tijuana, México, en los años 1920. Cardini, que dirigía un restaurante en Tijuana para atraer a los estadounidenses durante la Prohibición, creó esta ensalada con ingredientes simples pero de gran sabor, combinando lechuga romana, crutones, queso parmesano y una distintiva salsa a base de huevo y aceite de oliva.

Esta ensalada se ha convertido en un clásico internacional, pero su origen mexicano sigue siendo un punto de orgullo, mostrando cómo la gastronomía de México ha influido en la cocina global.

Nivel de dificultad

Fácil, requiere 20 minutos en su preparación.

Lo que necesitas

Para la ensalada:

1 lechuga romana grande, lavada y cortada en trozos
1 taza de crutones (hechos de pan tostado en cubos)
1/2 taza de queso parmesano rallado

Para la salsa César:

2 yemas de huevo (pueden ser pasteurizadas para mayor seguridad)
2 dientes de ajo, finamente picados
4 filetes de anchoa (opcional, para un sabor más auténtico)
1 cucharadita de mostaza de Dijon
2 cucharadas de jugo de limón fresco
1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
1/4 taza de queso parmesano rallado
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Preparación de la Salsa César:

En un tazón mediano, machaca los dientes de ajo y los filetes de anchoa (si los usas) hasta formar una pasta.
Añade las yemas de huevo, la mostaza de Dijon y el jugo de limón, y bate bien hasta que la mezcla esté homogénea.
Poco a poco, incorpora el aceite de oliva, batiendo constantemente para emulsionar la salsa.
Añade el queso parmesano rallado y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien y ajusta los condimentos según sea necesario.

Preparación de la Ensalada:

Coloca los trozos de lechuga romana en un tazón grande.
Añade los crutones y el queso parmesano rallado.
Vierte la salsa César sobre la ensalada y mezcla bien para que todas las hojas de lechuga estén bien cubiertas con la salsa.

Se acompaña con

La Ensalada César Tradicional es ideal como entrada o acompañamiento, pero también puede servirse como plato principal si se le añade proteína, como pollo a la parrilla, camarones o salmón. Se recomienda servirla en platos fríos para mantener la frescura de los ingredientes. Acompaña esta ensalada con una copa de vino blanco o una bebida refrescante.