Sopa de Habas

Sopa de Habas.

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La sopa de habas es un platillo tradicional de la cocina mexicana que se ha disfrutado durante siglos. Las habas, también conocidas como frijoles de lima, son una leguminosa muy popular en México desde tiempos precolombinos. Esta sopa rústica y reconfortante tiene sus raíces en la cocina indígena mesoamericana, donde las habas eran un alimento básico. Con el tiempo, la receta se ha adaptado y enriquecido con ingredientes y técnicas de cocinado que reflejan la diversidad de la gastronomía mexicana.

Nivel de dificultad

Fácil, requiere 45 minutos en su preparación.

Lo que necesitas

2 tazas de habas frescas o secas, peladas y lavadas
1 cebolla grande, picada
2 dientes de ajo, picados
2 tomates grandes, picados
1 zanahoria grande, en rodajas
1 calabacita, en rodajas
1 chayote, en cubos
1 ramita de epazote fresco (opcional)
6 tazas de caldo de pollo o agua
2 cucharadas de aceite vegetal
Sal y pimienta al gusto
Tortillas de maíz tostadas, aguacate y limón para servir

Preparación

Si estás utilizando habas secas, remójalas en agua durante la noche. Luego, escúrrelas y enjuágalas antes de cocinar.
Si estás utilizando habas frescas, simplemente pélelas y lávalas.
En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio.
Agrega la cebolla y el ajo picados. Cocina hasta que estén transparentes y fragantes.
Añade los tomates picados y cocina por unos minutos más hasta que se ablanden.
Agrega las habas a la olla y mezcla bien con los vegetales.
Vierte el caldo de pollo o agua sobre las habas y lleva a ebullición.
Reduce el fuego, agrega la zanahoria, calabacita, chayote y la ramita de epazote (si estás usando).
Cocina a fuego lento durante aproximadamente 30-40 minutos o hasta que las habas estén tiernas.
Una vez que las habas estén cocidas, sazona la sopa con sal y pimienta al gusto.
Sirve caliente, acompañada de tortillas de maíz tostadas, aguacate y un chorrito de limón fresco.

Se acompaña con

La sopa de habas es un plato reconfortante que se disfruta mejor caliente y fresco del fuego. Se sirve comúnmente como plato principal en una comida mexicana tradicional o como parte de un banquete. Para una experiencia auténtica, sírvela en platos hondos y acompáñala con tortillas de maíz tostadas para mojar y aguacate para un toque de cremosidad. Un chorrito de limón fresco añadirá un toque de frescura que complementará perfectamente los sabores terrosos de las habas.