Costilla de cerdo al limón.

La costilla de cerdo al limón es una receta que combina la riqueza de la carne de cerdo con la frescura y acidez del limón, creando un platillo sabroso y equilibrado. Esta receta tiene influencias de diversas cocinas regionales de México, donde el uso de cítricos en la cocina es común, especialmente en las zonas costeras y en el sureste del país. La acidez del limón no solo aporta un sabor vibrante, sino que también ayuda a ablandar la carne, resultando en costillas jugosas y llenas de sabor.

Nivel de dificultad

Fácil, requiere 1.5 a 2 horas en su preparación.

Lo que necesitas

• 1 kg de costillas de cerdo
• 4 limones (el jugo)
• 4 dientes de ajo, picados
• 1 cebolla grande, finamente picada
• 1 cucharada de orégano seco
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco, picado (para decorar)

Preparación de la marinada

• En un tazón grande, mezcla el jugo de los limones, los ajos picados, la cebolla, el orégano, el comino, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
• Coloca las costillas de cerdo en la mezcla de marinada, asegurándote de que estén bien cubiertas. Cubre el tazón y deja marinar en el refrigerador durante al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche para obtener mejor sabor.
• Precalienta el horno a 180°C (350°F).
• Coloca las costillas marinadas en una bandeja para hornear, vertiendo la marinada sobre ellas.
• Cubre la bandeja con papel aluminio y hornea durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que las costillas estén tiernas.
• Durante los últimos 15-20 minutos de cocción, retira el papel aluminio para permitir que las costillas se doren.
• Retira las costillas del horno y déjalas reposar durante unos minutos antes de cortarlas.
• Sirve las costillas calientes, decoradas con perejil fresco picado.
• Acompaña con guarniciones tradicionales mexicanas como arroz, frijoles, tortillas de maíz, o una ensalada fresca.

Se acompaña con

La costilla de cerdo al limón se sirve mejor caliente, recién salida del horno, para disfrutar de su jugosidad y sabor. Este platillo es perfecto para comidas familiares o reuniones con amigos. Puedes acompañarlo con una variedad de guarniciones mexicanas que complementen su sabor, como arroz rojo, frijoles refritos, o una fresca ensalada de nopales.

Además, puedes ofrecer una salsa picante o una salsa verde a un lado para aquellos que disfruten de un poco de picante adicional. Una jarra de agua de limón o de horchata sería una excelente opción para complementar esta comida.

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