Esquites: El Maíz Caliente con Chile y Limón.
Los esquites son una delicia que ha conquistado el paladar de los mexicanos desde tiempos prehispánicos. Esta preparación de granos de maíz, acompañada de limón y chile, es una tradición que se ha mantenido viva en las calles de México. El nombre «Esquites» proviene del náhuatl «Ízquitl», que significa «tostar», haciendo referencia al método de preparación de este antojito. Según las leyendas aztecas, los esquites fueron creados por Tlazocihualpilli, la única mujer que gobernó a los Xochimilcas.
Nivel de dificultad
Fácil, requiere 20 minutos en su preparación.
Lo que necesitas
- 4 tazas de granos de maíz tierno (desgranados)
- 1/2 taza de epazote picado
- 1/4 de taza de mantequilla
- 2 chiles serranos picados
- 1 taza de agua
- Sal al gusto
- 1/2 taza de mayonesa (opcional)
- Queso rallado al gusto
- Chile en polvo al gusto
- Limones cortados en cuartos
Preparación
- En una cacerola grande, derrite la mantequilla a fuego medio.
- Añade los granos de maíz y fríelos ligeramente hasta que estén dorados.
- Incorpora el epazote y los chiles serranos picados, revolviendo constantemente.
- Agrega el agua y sal al gusto. Cocina a fuego medio hasta que el maíz esté tierno y haya absorbido el agua.
- Sirve caliente en vasos o tazones.
- Añade mayonesa, queso rallado, chile en polvo y jugo de limón al gusto.
Se acompaña con
Los esquites se disfrutan mejor acompañados de un trozo de pan, tostadas o como complemento de otros antojitos mexicanos. No olvides ofrecer limones y chile en polvo para que cada quien sazone a su gusto.
Espero que esta receta te sea útil y la disfrutes tanto como yo al compartirla. ¡Buen provecho!
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