Como hacer Albóndigas con chipotle
Una de las combinaciones indispensables de las comidas mexicanas es el sabor ahumado del chipotle con la carne molida de res con su caldillo espesito y un plato de arroz al lado.
Un plato típico de las comidas caseras de las familias mexicanas. No hay mamá que no haya preparado unas ricas albóndigas.
Aquí te muestro la receta clásica y como hacer albóndigas con chipotle.
Lo que necesitas
- 1 kg de carne molida de res (top sirlón o ternera)
- 2 huevos crudos
- 2 huevos cocidos cortados en cubos
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/3 cucharadita de comino
- 3-4 bolitas de pimienta negra
- 2 cucharadas de cebolla picada
- 2 cucharadas de arroz crudo
Nivel de dificultad
Como hacer Albóndigas con chipotle, el nivel de dificultad en su preparación es fácil, y requerirás unos 35 a 40 min.
Preparación
Para preparar la carne de las albóndigas:
- En un mortero o licuadora, agrega un poco de sal, un diente de ajo, un poquito de comino, pimienta entera y dos cucharadas de cebolla picada.
- Licua hasta que se forme una pasta homogénea y mezcla con la carne molida de res.
- Agrega el arroz crudo, los dos huevos crudos. Mezcla todo perfectamente y deja por 15 minutos macerando.
- Pasado ese tiempo, forma las albóndigas con la carne y rellena con un trozo de huevo cocido y reserva.
Para preparar el caldillo:
- 4 jitomates
- 1/4 de cebolla
- 1/2 cebolla cortada en tiras (fileteada)
- 1 diente de ajo
- 2 hojitas de laurel
- 2 chiles chipotles secos
- 2 chiles guajillo secos
- 2 cubitos de consomé de pollo concentrado
- 2 tazas de agua hirviendo
- 1 cucharada de chiles chipotle en lata (opcional)
- 2 cucharadas de aceite
- 2 litros de caldo de pollo ( o agua)
Cómo hacer albóndigas con chipotle:
- Poner a asar los jitomates, 1/4 de cebolla y el diente de ajo.
- En agua hirviendo, agrega los chiles chipotle y guajillo previamente desvenados y déjalos hidratar por dos minutos.
- En la licuadora, agrega los jitomates, cebolla, ajo asados y los chiles, dos cubitos de consomé de pollo concentrado y un poco de agua en el que los chiles se estuvieron hidratando. La salsa debe quedar espesa. (Si deseas que tu salsa pique un poco mas, es el momento de agregar una cucharada de chiles chipotle en lata.) Moler perfectamente por dos minutos.
- En una cacerola, agrega dos cucharadas de aceite y sofreír la cebolla fileteada hasta que esté transparente.
- Agrega la salsa pasándola por un colador y déja sazonar por dos minutos.
- Agrega el caldo de pollo (o agua), las hojitas de laurel y cocina por 15 minutos.
- Agrega las albóndigas, tapa la cacerola y deja que termine su cocción por 20 minutos mas.
- ¡Y ya habrás aprendido cómo hacer albóndigas con chipotle!
Se acompaña con
Se suele acompañar de arroz rojo con chícharos, haciendo una combinación estupenda.
Puedes servir tus albóndigas con chipotle sobre pasta y ¡también te encantará!
Puedes añadir verduras cortadas en secciones, como calabazas cocidas, zanahorias o papas cortadas en cuadritos.
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Como hacer Albóndigas con chipotle.
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