Canelones Rellenos en Salsa de Flor de Calabaza.
Los canelones son una pasta de origen italiano que se ha adaptado y adoptado en la cocina mexicana, enriqueciéndose con los sabores y ingredientes locales. En México, los canelones son una delicia que se disfruta en ocasiones especiales y celebraciones familiares. La salsa de flor de calabaza es una preparación típica de la cocina mexicana que resalta los sabores frescos y vibrantes de este ingrediente. Esta combinación de pasta rellena y salsa cremosa crea un plato reconfortante y lleno de sabor que representa la fusión de influencias culinarias.
Nivel de dificultad
Media, requiere 120 minutos en su preparación.
Lo que necesitas
Para los canelones:
- 12 láminas de pasta para canelones
- 2 tazas de pollo cocido y desmenuzado (o carne de res molida, si prefieres)
- 1 cebolla, finamente picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 taza de espinacas frescas, picadas
- 1/2 taza de queso ricotta
- 1/2 taza de queso manchego rallado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva para saltear
Para la salsa de flor de calabaza:
- 2 tazas de flor de calabaza, lavadas y picadas
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de harina de trigo
- 1 taza de leche
- Sal y pimienta al gusto
- Queso fresco desmoronado y hojas de cilantro fresco para decorar
Preparación
Preparación de los Canelones:
- Cocina las láminas de pasta para canelones según las instrucciones del paquete. Escúrrelas y resérvalas.
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.
- Saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados y fragantes.
- Agrega el pollo desmenuzado (o la carne de res molida) y cocina hasta que esté completamente cocido.
- Añade las espinacas picadas y cocina por unos minutos hasta que se marchiten.
- Retira del fuego y deja enfriar un poco.
- Agrega el queso ricotta y el queso manchego rallado a la mezcla de pollo y espinacas. Mezcla bien y sazona con sal y pimienta al gusto.
Relleno de los Canelones:
- Extiende las láminas de pasta para canelones sobre una superficie plana.
- Coloca una porción de la mezcla de pollo y espinacas en el centro de cada lámina.
- Enrolla las láminas de pasta con el relleno y colócalas en una fuente para horno engrasada.
Preparación de la Salsa de Flor de Calabaza:
- En una sartén pequeña, derrite la mantequilla a fuego medio.
- Agrega la harina de trigo y cocina por unos minutos para hacer un roux.
- Vierte lentamente la leche mientras revuelves constantemente para evitar grumos.
- Agrega la flor de calabaza picada y cocina hasta que la salsa espese ligeramente.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Vierte la salsa de flor de calabaza sobre los canelones enrollados en la fuente para horno.
- Espolvorea queso fresco desmoronado sobre la salsa.
- Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 25-30 minutos o hasta que los canelones estén calientes y el queso se haya derretido y dorado.
- Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de servir.
- Decora con hojas de cilantro fresco antes de servir.
Se acompaña con
Los canelones rellenos en salsa de flor de calabaza se sirven mejor calientes y frescos del horno. Puedes acompañarlos con una ensalada verde fresca para equilibrar los sabores y texturas. Sirve los canelones en platos individuales y decora con hojas de cilantro fresco para un toque de color y frescura adicional. Este plato es una excelente opción para una comida especial o una cena elegante, ya que combina la comodidad de los canelones con la sofisticación de la salsa de flor de calabaza.
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