Crepas de Coliflor - Cocina Mexicana de Claudia Peragallo

Crepas de Coliflor.

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Las crepas, originarias de Francia, han encontrado un lugar especial en la cocina mexicana, adaptándose a diversos ingredientes y sabores locales. La coliflor, una verdura que ha sido cultivada y consumida en México durante muchos años, es conocida por su versatilidad y valor nutricional. Integrar la coliflor en recetas modernas como las crepas es una manera innovadora de disfrutar de este vegetal, proporcionando un platillo ligero y delicioso que puede ser servido en cualquier ocasión.

Nivel de dificultad

Fácil, requiere de 30 a 40 minutos en su preparación.

Lo que necesitas

Ingredientes para las Crepas:

1 taza de harina de trigo
2 huevos
1 taza de leche
1/2 taza de agua
2 cucharadas de mantequilla derretida
1/4 cucharadita de sal

Ingredientes para el Relleno de Coliflor:

1 coliflor mediana, cortada en floretes
1 cebolla mediana, finamente picada
2 dientes de ajo, picados
1 pimiento rojo, cortado en cubitos
1/2 taza de crema mexicana
1/2 taza de queso rallado (puede ser queso Chihuahua, Monterrey Jack o el de tu preferencia)
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco picado, para decorar

Preparación

Preparación de la Masa:

En un tazón grande, mezcla la harina y la sal.
En otro recipiente, bate los huevos y añade la leche, el agua y la mantequilla derretida.
Incorpora gradualmente los ingredientes líquidos a los ingredientes secos, batiendo constantemente hasta obtener una masa suave y sin grumos.
Deja reposar la masa durante unos 30 minutos.

Cocción de las Crepas:

Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y unta un poco de mantequilla o aceite.
Vierte aproximadamente 1/4 de taza de la masa en la sartén caliente, inclinándola para que la masa cubra uniformemente el fondo.
Cocina la crepa durante unos 2 minutos o hasta que los bordes comiencen a dorarse, luego dale la vuelta y cocina por otro minuto.
Repite el proceso con el resto de la masa, colocando las crepas cocidas en un plato y cubriéndolas con un paño para mantenerlas calientes.

Preparación del Relleno:

En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados.
Agrega los floretes de coliflor y el pimiento rojo a la sartén, y cocina hasta que la coliflor esté tierna, aproximadamente 10 minutos.
Incorpora la crema mexicana y el queso rallado, removiendo hasta que el queso se derrita y todo esté bien mezclado. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Coloca una crepa en un plato y añade una porción del relleno de coliflor en el centro.
Dobla la crepa en forma de triángulo o enrolla, según prefieras.
Repite con el resto de las crepas y el relleno.
Decora las crepas con perejil fresco picado antes de servir.
Sirve caliente, acompañado de una ensalada verde o verduras al vapor.

Se acompaña con

Las crepas de coliflor se pueden servir como plato principal para el almuerzo o la cena, y son perfectas para cualquier ocasión especial. Para una presentación más elegante, coloca dos crepas rellenas en cada plato, adornadas con un poco de perejil fresco y un chorrito de crema mexicana. Estas crepas también pueden acompañarse con una salsa ligera de tomate o una salsa verde para añadir un toque extra de sabor.