Strudel de Manzana - Cocina Mexicana de Claudia Peragallo

Strudel de Manzana.

Contenidos ocultar

El Strudel de Manzana, conocido como «Apfelstrudel» en alemán, es un postre tradicional de Austria y Alemania que ha encontrado su camino en diversas cocinas del mundo, incluida la mexicana. Aunque no es un postre originario de México, el strudel de manzana ha sido adoptado y adaptado por pastelerías y hogares mexicanos debido a la influencia europea en la gastronomía del país. Esta delicia se caracteriza por su masa delgada y crujiente, rellena con manzanas, pasas y especias. Es un postre que simboliza la unión de culturas y tradiciones, ofreciendo un delicioso toque de sabor europeo en la cocina mexicana.

Nivel de dificultad

Media, requiere 60 minutos en su preparación.

Lo que necesitas

Para la masa:

2 tazas de harina de trigo
1/2 cucharadita de sal
1 huevo
1/2 taza de agua tibia
2 cucharadas de aceite vegetal

Para el relleno:

4 manzanas grandes (Granny Smith o Golden Delicious), peladas y cortadas en rebanadas finas
1/2 taza de pasas
1/4 taza de nueces picadas
1/2 taza de azúcar
1 cucharadita de canela en polvo
1/4 cucharadita de nuez moscada
1/4 taza de pan rallado
4 cucharadas de mantequilla derretida

Para la cobertura:

1 huevo batido (para barnizar)
Azúcar glass para espolvorear

Preparación

Preparación de la Masa:

En un tazón grande, tamiza la harina con la sal.
Haz un hueco en el centro y agrega el huevo, el agua tibia y el aceite. Mezcla bien hasta formar una masa suave y elástica.
Amasa la masa durante unos 10 minutos sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que esté suave.
Forma una bola, cúbrela con un paño húmedo y deja reposar por 30 minutos.

Preparación del Relleno:

En un tazón grande, mezcla las manzanas rebanadas con el jugo de limón para evitar que se oxiden.
Agrega las pasas, nueces, azúcar, canela y nuez moscada. Mezcla bien y deja reposar.

Estirado de la Masa:

Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Sobre una superficie grande, extiende un paño de cocina limpio y enharínalo ligeramente.
Coloca la masa en el centro y comienza a estirarla con un rodillo. Luego, con las manos, estira la masa suavemente desde el centro hacia los bordes hasta que esté muy delgada y casi transparente (como una hoja de papel). Debe ser lo suficientemente grande para cubrir el relleno completamente.
Pincela la masa estirada con un poco de mantequilla derretida.
Espolvorea el pan rallado uniformemente sobre la masa (esto ayudará a absorber el exceso de líquido del relleno).
Coloca la mezcla de manzanas sobre la masa, dejando un borde de unos 2-3 cm sin cubrir.
Con ayuda del paño, enrolla la masa con el relleno desde un extremo, formando un rollo.
Coloca el strudel en una bandeja de horno engrasada, con la junta hacia abajo.
Pincela el strudel con el huevo batido.
Hornea el strudel en el horno precalentado durante 35-40 minutos o hasta que esté dorado y crujiente.
Retira del horno y deja enfriar un poco antes de cortar.
Espolvorea con azúcar glass antes de servir.
El strudel de manzana se puede disfrutar tibio o a temperatura ambiente, acompañado de crema batida, helado de vainilla o una salsa de vainilla.

Se acompaña con

El strudel de manzana es perfecto para servir como postre en una cena especial o una reunión familiar. Puedes cortarlo en rebanadas y servirlo en platos individuales, adornado con una bola de helado de vainilla o un poco de crema batida. Para una presentación más elegante, espolvorea azúcar glass sobre el strudel antes de llevarlo a la mesa. Este postre no solo aporta un sabor delicioso, sino que también ofrece una textura crujiente y un relleno jugoso, convirtiéndose en un deleite para cualquier ocasión.